Диплом по кулинарии КСУ №32 (диплом однокурсницы)

Продаж: 0
Возвратов: 0

Описание:

Диплом однокурсницы, закончила обучение в Колледже Сферы Услуг №32 (КСУ№32) (1 корпус, мастер Вера Николаевна, преподователь по куллинарии Ассет Висаитовна) в 2009 году, защитила диплом с 4 разрядом.
Темы диплома:

1.Филе птицы под майонезом №157/809 135(50/50/35)
2.Солянка сборная мясная №250 400
3.Жаркое по-домашнему №631 325
4.Мусс клюквенный с соусом клюквенным №906100/20

Оборудование-Взбивальная машина
Организация рабочего места и работы холодного цеха.

Диплом частично готов, по этому продаю дешевле. По сути нет только технологических схем, остально есть, нужно только подравнять кое где поля. все таблицы, расчёты, всё остальное есть.

Содержание


1. Введение.
1.1 Кулинарная история.
1.2 Деятельность отрасли ОП в наши дни.
2. Основная часть.
2.1. Меню.
2.2. Рецептуры блюд.
3. Технологическая часть.
3.1. Продукты, входящие в блюда.
3.2. Механическая кулинарная обработка продуктов.
3.3. Технология приготовления.
3.4. Оформление, выход, температура подачи.
3.5. Требование к качеству, сроки хранения.
3.6. Технологические схемы.
4. Оборудование, посуда, инвентарь.
4.1. Оборудование, посуда, инвентарь.
4.2. Оборудование.
5. Организация рабочего места.
5.1. Организация рабочего места и работы холодного цеха.
5.2. Организация рабочего места при приготовлении салата из цветной капусты, помидоров и зелени.
6. Использованная литература. (список используемой литературы выдаст преподаватель)

Отзывы