31 Организация работы раздаточных на предприятиях с обс

Продаж: 0
Возвратов: 0

Описание:

Организация работы раздаточных на предприятиях с обслуживанием официантов

Введение……………………………………………………………….…..….…...3
1. Общая характеристика предприятия………………………………….…..4
2. Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания……………………………6
3. Объемно-планировочное решение помещений предприятий общественного питания, обслуживаемых официантами…………………………………………9
4. Классификация и характеристика раздаточных…………………………….11
5. Структура процесса обслуживания официантами потребителей……….…15
6. Основные правила техники сервировки ……………………………….…..17
7. Организация работы моечных, столовой и кухонной посуды .……......19
8. Организация работ по охране труда………………………………….….22
Список литературы………………………………………………………………24
Приложения………………………………………….…………………………..25

342010
Код 31

Отзывы